Herzhaftes Cannelloni

Zutaten für 4 Portionen
2 große Tomaten
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Karotten
1 Staudensellerie
Olivenöl
350 g faschiertes Rindfleisch
4 Tl Tomatenmark
4 Zweige Thymian
Pfeffer
Salz
250 g Cannelloni
3 El Butter
3 EL Dinkel-Vollkornmehl (Type 1050)
300 ML Heumilch
1 Prise Muskat
50 g Emmentaler
Parmesan oder Gouda